Proyecto familiar proveniente de 2 parcelas: una suroeste y otra noroeste, ambas principalmente de pizarra y algo de arcilla. Garnacha y Cariñena. Mínima intervención, levaduras autóctonas, maceraciones cortas, poca extracción y crianzas en inox, barricas usadas o damajuanas de 54 litros hacen que Pau consiga vinos muy finos, muy expresivos y sin interferencias, para así trasladar el viñedo a la copa.